Томатный холодный суп «Гаспачо»

#клетчатка

#овощи

#питание

#рецепт

Надежда Горчакова

Нутрициолог

Гаспачо — одно из самых известных блюд испанской кухни, история которого насчитывает не одно столетие. Изначально гаспачо готовили без помидоров и перца, которые появились в рецепте значительно позже, после открытия Америки.

Сегодня гаспачо сложно представить без насыщенного томатного вкуса. Холодный суп стал настоящим символом испанского лета и популярным блюдом далеко за пределами Испании.

Ингредиенты на 3 порции:

Помидоры – 4 шт. (485 грамм);
Перец болгарский красный – 1 шт. (135 грамм);
Огурец – 1 шт. (200 грамм);
Лук красный – 1шт. (100 грамм);
Чеснок – 2 зубчика (7 грамм);
Багет подсушенный – 40 грамм;
Оливковое масло – 1 ст. л. (13 мл);
Уксус виноградный – 1 ст. л. (15 мл);
Сок лимона – 1 ч. л. (5 мл);
Соль – 0,5 ч.л. (2-3 грамма);
Сахар — 0,5 ч.л. (2-3 грамма);
Паприка сладкая копченая – по вкусу.
Зелень, сухарики, сыр пармезан (фета или брынза) — по желанию.

Приготовление:

На помидорах делаем крестообразные надрезы. Заливаем кипятком на 1 минуту, затем перекладываем помидоры в в миску с ледяной водой (предварительно в миску в холодной водой добавить кубики льда) на 1-1,5 минуты.
Снимаем кожицу с помидор и нарезаем произвольными кусочками.
Очищаем огурец от кожуры, лук и чеснок очищаем от шелухи, перец очищаем от семян и всё нарезаем на произвольные кусочки.
Всё складываем в чашу блендера, либо используем погружной блендер и взбиваем на средней скорости до пюреобразного состояния.
Подсушенный багет нарезаем на кубики.
Затем в чашу к овощам добавляем подсушенный багет, нарезанный на кубики, оливковое масло, уксус виноградный, сок лимона, соль, сахар, паприку и 3-4 кубика льда (при желании).
Пюрируем блендером все ингредиенты до однородности.
Можно перед подачей охладить суп в холодильнике, либо подавать сразу.
Разливаем суп по тарелкам. По желанию украшаем зеленью, сухариками, кусочками овощей и сыром пармезан (фетой или брынзой).