Мультиварка стремительно вошла в жизнь современных хозяек благодаря своей многофункциональности. Этот компактный прибор предлагает широкий спектр возможностей: от традиционной варки и жарки до тушения и приготовления во фритюре. Более того, мультиварка способна сохранять тепло, поддерживая блюдо горячим долгое время без необходимости постоянного контроля.
Этот универсальный помощник способен заменить многие кухонные приборы, такие как плита, духовка и даже микроволновая печь. Чтобы сделать осознанный выбор и приобрести мультиварку, необходимо понять её устройство, принцип работы, возможности и особенности.
Описание конструкции
Мультиварка состоит из герметичного корпуса, в котором находится нагревательный элемент и чаша для приготовления пищи. Максимальная герметичность достигается благодаря крышке, плотно прилегающей к корпусу. В зависимости от модели, устройство может обладать различными функциями. Встроенные программы мультиварки работают в автоматическом режиме, но часто их можно регулировать самостоятельно.
Принцип работы
В большинстве моделей мультиварок нагрев осуществляется с помощью термоэлектрического нагревателя (ТЭНа). Он может располагаться как в нижней части устройства, так и в более дорогих моделях — по бокам и даже в крышке.
Но не стоит ожидать, что ТЭН в крышке сможет обеспечить румяную корочку, как в гриле. Его мощность не настолько велика для этого. А иногда недобросовестная реклама обещает нагрев 3D, подразумевая не дополнительный нагреватель сверху, а теплоотражающее покрытие внутренней стороны крышки.
Существуют модели мультиварок с индукционным нагревом. Чаша в таких устройствах прогревается сразу по всей поверхности под воздействием электромагнитного поля, генерируемого индукционными катушками. Нагрев с использованием индукции происходит быстрее, чем с ТЭНом, — в среднем на 30%. Однако и стоят такие мультиварки дороже. На качество приготовления различия между нагревателями практически не влияют. [1]
Виды мультиварок
Классическая мультиварка
Классическая мультиварка — это электрокастрюля с замкнутым контуром циркуляции тепла и программным управлением. Простые модели могут заменить кастрюлю, казан, сковороду и духовку, а более функциональные — пароварку, рисоварку, йогуртницу и даже хлебопечку.
Стандартная мультиварка очень проста в управлении. Чтобы приготовить блюдо, достаточно выбрать нужную программу и добавить измельченные ингредиенты — сразу или поэтапно. На этом всё!
Как правило, производители включают в комплект с мультиваркой фирменный сборник рецептов, адаптированный под программы прибора.
Скороварка
Скороварка может выглядеть как классическая мультиварка с чашей, крышкой и программами, но её главной особенностью является возможность готовить под давлением. Это позволяет повысить температуру кипения жидкостей, в результате чего продукты готовятся быстрее, чем в обычной кастрюле или мультиварке.
Давление в чаше не только сокращает время приготовления блюд, но и защищает продукты от окисления под воздействием воздуха и тепла. Овощи сохраняют свой яркий цвет, а мясо обретает более насыщенный вкус, даже если вы готовите его для холодца. Такие блюда в скороварке готовятся гораздо быстрее — никаких десятичасовых вывариваний!
Су-вид
С помощью технологии «су-вид» (под вакуумом) в мультиварке происходит медленное приготовление на водяной бане продуктов, запаянных в герметичные полиэтиленовые упаковки при пониженной температуре от 50 до 80 градусов. Одним из главных условий является поддержание стабильного режима нагрева.
Режим су-вид позволяет приготовить блюдо в собственном соку, сохраняя витамины, микроэлементы, натуральный вкус и аромат. Отсутствие воздуха в пакетах обеспечивает полный контакт продуктов с тепловым носителем (водой), что способствует равномерному и быстрому прогреванию ингредиентов.
Низкотемпературная обработка способствует сохранению клеточных мембран, что увеличивает сроки хранения и поддерживает естественный внешний вид готовой еды. Использование герметичных пакетов позволяет одновременно загружать в чашу различные ингредиенты, не боясь их перемешивания.
Важные характеристики чаши
Вместительность чаши определяет, сколько блюд вы сможете приготовить. Важно понимать, что есть два вида объема: общий и рабочий. Рабочий обычно меньше общего, потому что чашу мультиварки не рекомендуется заполнять доверху. Необходимо оставить примерно треть свободного пространства для нормального кипения. Рабочий объем можно определить по отметке MAX, нанесенной на боковую поверхность корпуса.
В инструкциях всегда указывается общий объем чаши. При его выборе следует учитывать, сколько вы обычно готовите и для какого количества человек. Например, если в семье 1-2 человека, то вам вполне подойдет мультиварка с небольшой чашей на 3 литра. Если же вы готовите для 3-4 человек, то лучше выбрать чашу объемом 5 литров.
Материал чаши также имеет значение. Чаши могут быть изготовлены из алюминия или стали. Считается, что стальные чаши лучше, так как они прогреваются быстрее и равномернее. Кроме того, сталь гораздо меньше подвержена деформации. Весь внутренний объем чаши обязательно должен быть покрыт антипригарным покрытием, что позволяет готовить даже без добавления масла и исключает подгорание блюд. Надежнее, когда антипригарное покрытие многослойное — оно выдерживает высокие температуры и меньше повреждается в процессе использования.
Согласно данным «Центр гигиены и эпидемиологии в Пермском крае», антипригарное покрытие не представляет опасности, если его не нагревать выше 240 градусов. При более высокой температуре фторполимер, который входит в состав покрытия, действительно может выделять токсичные вещества, которые могут негативно повлиять на здоровье человека.[4] К счастью, в мультиварке средняя температура приготовления пищи не превышает 180 градусов, поэтому вредных реакций в составе покрытий не происходит. [5]
Полезные функции мультиварки
- «Мультиповар»
- Позволяет самостоятельно устанавливать время и температуру приготовления.
- «Отложенный старт»
- Готовит блюдо к заданному времени, что позволяет заранее планировать свой день.
- Встроенные часы
- Обеспечивает точный контроль над временем, позволяя устанавливать время начала работы с точностью до минуты.
- Упрощает процесс приготовления, позволяя вам легко и точно контролировать время.
- «Поддержание тепла и разогрев»
- Поддерживает свежесть блюда, сохраняя его теплым в течение выбранного времени.
- Обеспечивает быстрый разогрев готовых блюд.
- «Защита от детей»
- Предотвращает случайные ожоги, обеспечивая безопасность для детей на кухне. [2]
Плюсы и минусы мультиварок
Важные моменты перед покупкой мультиварки
Прежде чем приобрести эту кухонную технику, важно определиться с тем, какие блюда вы будете в ней готовить. Если вы не планируете заниматься домашним йогуртом или джемом, то эти функции вам не понадобятся. Однако, если вы любите экспериментировать с новыми рецептами, то возможность самостоятельной настройки режимов станет для вас настоящей находкой.
Объем чаши
Объем чаши также имеет значение. Если вы готовите небольшими порциями, то вам подойдет емкость объемом 3 литра. Для тех, кто готовит сразу на несколько дней или хочет накормить большую семью, подойдет объем на 5 литров, позволяющий приготовить 3,5-4 литра блюда.
Количество режимов
Не стоит выбирать модель с большим количеством режимов, если вы не уверены, что будете ими пользоваться. Даже базовых функций тушения, жарки и варки будет достаточно для приготовления повседневных блюд.
Материал корпуса
Оптимальным выбором будет комбинированная модель, в которой сочетаются пластик и металл. Пластиковые элементы делают корпус легче, но не влияют на его эксплуатационные свойства. Этот материал легко мыть, он долговечен и удобен в использовании, не царапается, если соблюдать правила очистки и не использовать абразивные средства. Внутренняя же часть выполняется из нержавеющей стали, что обеспечивает долговечность техники.
Расширенный функционал
Расширенный функционал не всегда необходим. Чем больше в мультиварке функций, тем дороже она стоит. Если вы ищете бюджетное решение, то вполне можно обойтись самыми базовыми программами. Например, это могут быть: выпечка, жарка, каша, тушение, рис, суп и курица. Отдельно обычно выделяют режим пароварки. [3]
В заключение можно сказать, что мультиварка — это настоящий помощник, который способен значительно облегчить повседневную жизнь. Она экономит ваше время, силы и даже деньги, ведь одна мультиварка может заменить целый набор кухонной техники. Но выбор подходящей модели зависит от множества факторов: принципа работы, функций и даже размера семьи. Следуя нашим рекомендациям, вы сможете найти ту мультиварку, которая идеально подойдёт по вашим критериям и поможет избежать лишних трат.
Список источников :
- https://3dnews.ru/752934
- https://www.scarlett.ru/blog/kak-vybrat-multivarku/?ysclid=m2gbvoj7x3900254390
- https://blog.eldorado.ru/publications/kak-vybrat-multivarku-35930
- https://www.59fbuz.ru/press-center/news/opasna-li-posuda-s-antiprigarnym-pokrytiem-mify-i-fakty/
- https://www.ixbt.com/home/multicookers-guide.shtml#
Комментарии
Нет комментариев.