Любимые кулинарные книги, передачи, сайты, блоги, журналы, харизматичные повара и т.п.

[Евгения Дхабре]

Бывают красивые подарочные кулинарные книги и при этом абсолютно бесполезные.
Бывают ничем не примечательные тонюсенькие книги с очень насыщенным содержанием.
Есть книги, где не те рецепты, которые непременно хочется попробовать, но подача материала, какие-то дополнительные к рецептам ремарки, истории создают особое настроение.
Мои предпочтения – это книги, где больше общих идей, а не конкретных рецептов. Рецепты с множеством деталей вызывают у меня состояние фрустрации. А когда дают общие принципы приготовления тех или иных блюд, то детали можно добавлять в процессе, импровизировать, не заглядывая в рецепт, нервно сверяясь с каждым из многочисленных пунктов.
Предлагаю тут делиться своими любимыми кулинарными книгами и пр.

Тему хочу создать уже несколько дней, но пока не доберусь до своей главной библиотеки :D , чтоб пересмотреть книги на тему еды. Не все могу вспомнить. Домохозяйственная тема занимала меня давно, потом был многолетний перерыв, вот теперь, спасибо нутрициологии, опять накрыло:))) Так что, пока вводный пост. Конкретные книги позже. Буду рада, если с конкретикой кто-нибудь меня опередит.

[Евгения Дхабре]

Человек хотел в теме посоветовать вот этого блогера Андрей Рудьков, но постеснялся регистрироваться, т.к. не нутрициолог.

[Admin]

Было бы чего стесняться. Форум то открытый.

[Евгения Дхабре]

Было бы чего стесняться. Форум то открытый.

Тем более, как недавно заметила моя подруга, узнав, что я пока нутрициолог только в плане поесть :lol: : "В этом смысле мы все в той или иной степени нутрициологи!"

[Евгения Дхабре]

Добралась я наконец до книг моего детства, отрочества и юности... (старческим, дребезжащим голосом)
Сейчас по съедобному пройдусь!
В.В. Похлебкин. Классика жанра :D
После прочтения хочется пробовать и экспериментировать со специями.

[Наталья Меньшикова]

У меня тоже много суперских книжек. Скоро добавлю

[Евгения Дхабре]

Еврейская кухня. Душевная книга Шулы Модан. Из тех, что создает настроение и вовсе не обязательно пользоваться рецептами. Можно просто полистать для привлечения кулинарной музы :mrgreen: Всегда настороженно относилась к маргарину, поэтому часто предлагаемый там маргарин для выпечки мысленно (когда читала:))) заменяла маслом.
Благодаря этой книжке периодически делаю рулет с начинкой из лука и яичного омлета. При чем забавно то, что я так и не поняла, в каком виде автор предлагает использовать яйца для начинки. Скорее всего имелся в виду традиционный вариант, когда яйца для пирожков используются отварные (фото странички с рецептом прилагаю). Но мне почему то пришло в голову к немного обжаренному луку добавить сырые яйца (то есть, фактически сделать омлет с луком) и уже такую начинку использовать в рулет. И понравилось :D Потом еще много раз делала омлетную начинку в рулет или просто в пирог.

[Евгения Дхабре]

Ведическое кулинарное искусство. Книга из библиотеки Общества Сознания Кришны, а поэтому есть первая часть с попытками отнести человека к травоядным, а также инструкции по приготовлению прасада (часть еды, традиционно предлагаемая Богу, в данном контексте - Кришне). Это читать необязательно. :mrgreen: Но если Вас помимо кухни интересуют темы культурологии, культурной антропологии, то есть смысл почитать все.
Книга компактная, но хорошо вводит в тему традиционной вегетарианской (лактовегетарианской) индийской кухни. Охвачены основные блюда тех штатов Индии, где превалирует вегетарианство. Красочные иллюстрации.

[Евгения Дхабре]

Театр еды. Сценарии застолья. Не совсем рецепты, хотя и рецепты там тоже есть. Книга в свое время развлекла. И хоть она не нашла у меня практического применения, я не стала хозяйкой-аниматором :happy-cheerleadersmileygirl: , но шуточные экскурсы в кухни разных времен и народов, представленные автором книги, мне понравились. :mrgreen:

[Евгения Дхабре]

Интересный индийский повар - Нита Мета. У меня есть несколько ее книг. Мне нравится, как она систематизирует рецепты. Вот, например, книга с рецептами разного вида лепешек и того, с чем можно эти самые лепешки подать (соусы и т.п.). Пыталась найти онлайн какой-нибудь ее открытый блог, чтоб и самой почитать и ссылку дать, но кроме коммерческого проекта, где она уже как лицо бренда скорее, не нашла. :(

[Евгения Дхабре]

Нравятся передачи Джейми Оливера. Опять-таки не столько рецептами, а сколько созданием настроения. Раньше к серии передач "Гастрономическая революция" относилась прохладно, но, включившись в нутрициологию, начинаю реагировать уже и на эту тему. :lol:

[Евгения Дхабре]

У диетолога Анны Мелехиной в инстаграме есть много воодушевляющих кулинарных идей. Я не все просмотрела, но уже на заметку взяла тесто для киша с добавлением творога и минимумом масла (обычно для киша берут песочное тесто и там конечно масла очень много) и еще мороженое бананово-шоколадное понравилось.

https://www.instagram.com/dietolog_melekhina/