Кулинарные лайфхаки.

Рецепты приготовления вкусных специй и полезных блюд

Модераторы: Екатерина Горина, Т.Бордзиловская

Аватара пользователя
Евгения Дхабре
Опытный участник
Опытный участник
Сообщения: 380
Зарегистрирован: 15 авг 2018, 19:31
Откуда: Краснодар
Благодарил (а): 40 раз
Поблагодарили: 66 раз
Контактная информация:

Re: Кулинарные лайфхаки.

Непрочитанное сообщение Евгения Дхабре »

Для тех, кто не хочет связываться с желатином по любой причине: руки не оттуда растут (желатин все же требует специальных навыков, его нельзя доводить до кипения) или же по религиозным причинам, есть отличная замена (но замена в плане результата - желирование, а не замена продукта как такового) - агар-агар. Его можно доводить до кипения. Все равно потом застынет. :dance:
Обладатель чёрного пояса по кулинарии Изображение
Аватара пользователя
Евгения Дхабре
Опытный участник
Опытный участник
Сообщения: 380
Зарегистрирован: 15 авг 2018, 19:31
Откуда: Краснодар
Благодарил (а): 40 раз
Поблагодарили: 66 раз
Контактная информация:

Re: Кулинарные лайфхаки.

Непрочитанное сообщение Евгения Дхабре »

На неделе делала овощную лазанью, но вместо традиционных пластин для лазаньи использовала рисовую бумагу (на низ и на верх по три листа сразу, в слои между - по одному). Не могу сказать, что получилось лучше традиционного варианта, но для разнообразия можно иногда делать.
Вложения
рисовая бумага.jpg
Обладатель чёрного пояса по кулинарии Изображение
Аватара пользователя
Евгения Дхабре
Опытный участник
Опытный участник
Сообщения: 380
Зарегистрирован: 15 авг 2018, 19:31
Откуда: Краснодар
Благодарил (а): 40 раз
Поблагодарили: 66 раз
Контактная информация:

Re: Кулинарные лайфхаки.

Непрочитанное сообщение Евгения Дхабре »

Мало ли, может кому-то пригодится такой лайфхак. Выпечка при отсутствии духовки. Я дважды экспериментировала, делала два разных кекса в кастрюле, на водяной бане по принципу дхоклы (см. в вегетарианских блюдах...хотела дать ссылку, но не соображу как).
Сегодня делала кекс, рецепт которого тоже давала здесь (кекс без масла, яиц и добавленного сахара).
Какие выводы. Поскольку делала просто в кастрюле, а не в скороварке (в которой наверное было бы быстрее), то времени занимает больше, чем в духовке. Вид, текстура и вкус, конечно же, от духового варианта отличаются, а избыток влаги сокращает срок хранения. То есть, если есть выбор духовка или извращения с водяной баней, то лучше духовка. Но если вас, например, занесло в Индию или в какие-нибудь дебри Амазонки, где с духовками не сложилось, то можно и так.
Вложения
4.jpg
3.jpg
2.jpg
1.jpg
Обладатель чёрного пояса по кулинарии Изображение
Аватара пользователя
Евгения Дхабре
Опытный участник
Опытный участник
Сообщения: 380
Зарегистрирован: 15 авг 2018, 19:31
Откуда: Краснодар
Благодарил (а): 40 раз
Поблагодарили: 66 раз
Контактная информация:

Re: Кулинарные лайфхаки.

Непрочитанное сообщение Евгения Дхабре »

Случайно выяснила, что постоявшее в холодильнике неделю (хотя может и раньше можно) тесто для досы (это блинчики из рисово-чечевичного ферментированного теста, рецепт тут давала как-то) можно прекрасно использовать как закваску для хлеба, лепешек и т.п. Потом уже поискала информацию в интернете, оказалось, что рисовая закваска для хлеба существует, но изобрести велосипед самостоятельно было интересно. Как мне кажется, мороки с этой закваской меньше, чем с ржаной.
Обладатель чёрного пояса по кулинарии Изображение
Donat
Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Рецепты»

Всего 0 посетителей :: 0 зарегистрированных, 0 скрытых и 0 гостей

Больше всего посетителей (147) здесь было 01 дек 2019, 18:14

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 0 гостей