Чувствительность к горьким вкусам может быть причиной того, что некоторые люди едят меньше овощей
Модераторы: Симоненко Ольга, Натали
- Натали
- Донатор
- Сообщения: 1328
- Зарегистрирован: 21 авг 2018, 20:57
- Откуда: Королёв
- Благодарил (а): 72 раза
- Поблагодарили: 36 раз
Re: Чувствительность к горьким вкусам может быть причиной того, что некоторые люди едят меньше овощей
Каждый наследует две копии гена вкуса под названием TAS2R38. Люди, которые наследуют две копии варианта под названием AVI, не чувствительны к горьким вкусам от определенных химических веществ. Те, у кого есть одна копия AVI, а другая называется PAV, воспринимают горькие вкусы этих химических веществ, однако люди с двумя копиями PAV, часто называемые "супер-дегустаторами", находят одни и те же продукты исключительно горькими.
"Мы говорим о разрушении вашего дневного уровня Горького, когда они попробовали тестовое соединение. Эти люди, скорее всего, найдут брокколи, брюссельскую капусту и капусту неприятно горькими; и они также могут негативно реагировать на темный шоколад, кофе и иногда пиво", - сказал Смит.
Исследователи проанализировали опросники частоты употребления пищи у 175 человек (средний возраст 52 года, более 70% женщин) и обнаружили, что люди с формой гена PAV более чем в два с половиной раза чаще занимают место в нижней половине участников по количеству съеденных овощей. Горьковатый вкус не влиял на то, сколько соли, жира или сахара съедали участники.
"Мы думали, что они могли бы взять больше сахара и соли в качестве усилителей вкуса, чтобы компенсировать горький вкус других продуктов, но это было не так. В будущем мы надеемся, что сможем использовать генетическую информацию, чтобы выяснить, какие овощи люди могут быть более восприимчивы и узнать, какие специи привлекают супертастеров, чтобы мы могли облегчить им потребление большего количества овощей", - сказал Смит.
-
- Похожие темы
- Ответы
- Просмотры
- Последнее сообщение
-
- 1 Ответы
- 60 Просмотры
-
Последнее сообщение Натали
-
- 1 Ответы
- 38 Просмотры
-
Последнее сообщение Натали
-
- 0 Ответы
- 48 Просмотры
-
Последнее сообщение Илья
-
- 0 Ответы
- 35 Просмотры
-
Последнее сообщение Робот
-
- 1 Ответы
- 58 Просмотры
-
Последнее сообщение mjonaus
-
- 1 Ответы
- 83 Просмотры
-
Последнее сообщение zlobbina
-
- 0 Ответы
- 39 Просмотры
-
Последнее сообщение Робот
Больше всего посетителей (147) здесь было 01 дек 2019, 18:14
Сейчас этот форум просматривают: SemrushBot [Bot] и 0 гостей