Составы приправ

Рецепты приготовления вкусных специй и полезных блюд

Модератор: Евгения Дхабре

Аватара пользователя
Илич Мария
Опытный участник
Опытный участник
Сообщения: 311
Зарегистрирован: 06 июн 2018, 11:10
Откуда: Сербия
Контактная информация:

Re: Составы приправ

Непрочитанное сообщение Илич Мария » 01 янв 2019, 12:27

Приправа для глинтвейна

мускатный орех (тёртый)
имбирь, молотый
гвоздика
палочка корицы
бадьян
цедра апельсина
Вложения
08E2CD6C-6D1A-4925-BFE5-C80B0127EB0D.jpeg

Аватара пользователя
Евгения Дхабре
Эксперт
Эксперт
Сообщения: 334
Зарегистрирован: 15 авг 2018, 19:31
Откуда: Краснодар
Контактная информация:

Re: Составы приправ

Непрочитанное сообщение Евгения Дхабре » 04 янв 2019, 20:26

Индийская "чат масала" (один из вариантов)

- чашка слегка обжаренного насухо кориандра (семян)
- чашка порошка зеленого манго
- чашка красного перца чили
- чашка обжаренной зиры
- 2 ч.л. черного перца
- 2 ч.л. черной соли
- 1 3/4 чашки соли

Все перемолоть в кофемолке.

Чёрная соль, хоть и называется чёрная, но она розовая (но это не розовая гималайская...где-то читала, что чёрную делают из розовой гималайской путем специальной термической обработки) и со специфическим запашком.
Обычную соль можно в составе уменьшить, можно, вообще, исключить.

Эта смесь используется как приправа для салатов, снэков и фруктов. Да, с фруктами может показаться странным сочетанием, но любителям квашеных арбузов, слив, яблок вкус может оказаться понятным :D
Обладатель чёрного пояса по кулинарии :violence-blades:

Аватара пользователя
Евгения Дхабре
Эксперт
Эксперт
Сообщения: 334
Зарегистрирован: 15 авг 2018, 19:31
Откуда: Краснодар
Контактная информация:

Затр

Непрочитанное сообщение Евгения Дхабре » 03 май 2019, 21:12

Затр. Подходит практически ко всему. К лепешкам, горячим бутербродам и пицце особенно. Сама такую смесь не делала. Пробовала только израильские готовые варианты. Думала, что основой является тимьян, но вот сейчас, погуляв по сети, почитав статьи на тему, уже в этом не уверена. :?
Вот статья о затре и разные его рецепты:
https://subscribe.ru/group/moi-lyubimyi ... i/7872620/
Вложения
затр.jpg
Обладатель чёрного пояса по кулинарии :violence-blades:

Ответить