Дарья Журавлева, Автор в Форум нутрициологов России

Зачастую мы стремимся избавиться от лишнего веса именно в зимнее время года, чтобы в весну впорхнуть стройными и красивыми. Каким же диетическим овощем разнообразить свой рацион, если на прилавках, в основном, картофель, свекла и огурцы? В этой статье я расскажу о репе - корнеплоде из семейства крестоцветных. Ее калорийность составляет всего 30 ккал/100 г, средний вес клубня колеблется от 80 до 200 г. Этот корнеплод известен уже достаточно давно - в Древнем Египте ею питались египтяне, на Руси ее семенами плевались профессиональные плевательницы, а кельты вырезали из нее фигурки и отгоняли злых духов. Полезные свойства репы В сырой репе обнаружен стерин - вещество, помогающее профилактировать атеросклероз. Также в репе содержится глюкорафанин, который может обладать противоопухолевыми свойствами . Репа сопоставима с некоторыми популярными овощами семейства крестоцветных, такими как брокколи (60 мг/100 г) и кольраби (50 мг/100 г). Она обладает благоприятными свойствами для кишечника, способствуя улучшению пищеварения и поддержанию здоровой микрофлоры. Репа содержит высокий уровень витамина C и витаминов группы B (включая B1, B2, B5), витамины Е, Н, К, провитамин А (особенно в желтой репе), а также минералы, такие как калий, кальций, фосфор и сера. Было доказано, что растительные антоцианины и соединения серы, такие как глюкозинолаты, оказывают защитное действие на печень . В репе присутствует природный антибиотик лизоцим, который помогает бороться с микробами и грибками . Глюкозинолаты, содержащиеся в репе, также распадаются на изотиоцианаты - группу соединений, способных подавлять рост микробов. Исследования показали, что изотиоцианаты борются с распространенными болезнетворными бактериями, такими как E. coli и S. aureus . Высокое содержание пищевых волокон способствует нормализации пищеварения и улучшает перистальтику кишечника . Репа помогает выводить лишнюю жидкость из организма, что может быть полезно при отёках. Одна чашка (130 г) сырой репы содержит: 36 калорий 8 г углеводов 2 г клетчатки 1 г белка Витамин С - 30% от суточной нормы от DP (DP - Стандарт DisplayPort) Фолиевая кислота - 5% от DP Фосфор - 3% от DP Кальций - 3% от DP В листьях содержится еще большее количество питательных веществ. Одна чашка (55 грамм) листьев репы содержит: 18 калорий 4 г углеводов 2 г клетчатки Витамин К - 115% от DP Витамин С - 37% от DP Провитамин А - 35% от DP Фолиевая кислота - 27% от DP Кальций - 8% от DP Репа также содержит большое количество флавоноидов, в основном антоцианов - еще одного типа антиоксидантов с доказанным противораковым действием. Антоцианы присутствуют в синих и фиолетовых фруктах и овощах, таких как репа. Их потребление связано с более низким уровнем хронических и дегенеративных заболеваний . Вред и противопоказания Несмотря на свои полезные свойства, репа также имеет ряд противопоказаний: Людям с заболеваниями желудка (гастрит, язва) или кишечника следует избегать употребления сырой репы, так как она может вызвать раздражение. У некоторых людей может возникнуть аллергия на репу, поэтому ее следует вводить в рацион осторожно. Из-за высокого содержания глюкозинолатов людям с заболеваниями щитовидной железы также стоит ограничить употребление репы . Репа является низкокалорийным и питательным продуктом, что делает ее незаменимым овощем для людей с избыточным весом. Репу запекают, варят, тушат, едят в сыром виде, добавляют в различные блюда и салаты. Ею можно заменять картошку в супах и гарнирах к мясу, снизив тем самым калорийность блюда и разнообразив рацион. «Проще пареной репы» — фразеологизм, обозначающий «невероятно просто, проще некуда». Репа на Руси долгое время была основным продуктом питания, и её готовили по-разному. Простейший вариант — пареная репа. Ничего не требовалось, кроме горшка и иногда воды. После приготовления всей еды горшок ставили в печь без огня на пару часов, что было крайне просто. Отсюда и фраза. Предлагаю вам несколько простых и полезных рецептов этого полезного корнеплода. Жареная репа с луком Время приготовления: 40 минут Время на кухне: 20 минут Блюдо рассчитано на 5 порций Помимо ингредиентов вам понадобится: разделочная доска, нож, сковорода, лопатка для перемешивания. Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники. Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов. Ингредиенты: репа – 500 г, лук репчатый – 150 г, масло растительное – 2–3 столовые ложки, сливочное масло – 10 г, соль, перец по вкусу. Приготовление: Очистите репу от кожуры и нарежьте средними кубиками. В кастрюлю налейте примерно 1,5–2 л воды, добавьте 1–2 щепотки соли, поставьте на нагрев и доведите до кипения. Добавьте измельченную репу, убавьте огонь до среднего и проварите. Лук очистите и нарежьте средними ломтиками. В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло и сразу растопите кусочек сливочного масла. В горячее масло выложите проваренную репу примерно на 3 минуты. Далее перемешайте и обжарьте на среднем огне примерно 7–8 минут до румяности. Добавьте нарезанный лук, соль и перец, снова перемешайте и обжарьте примерно 5 минут до мягкости репы. Осенний салат из репы Время приготовления: 20 минут Время на кухне: 10 минут Блюдо рассчитано на 5 порций Помимо ингредиентов вам понадобится: разделочная доска, терка, нож, миска для салата, ложка для перемешивания. Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов. Ингредиенты: репа – 250 г, капуста – 250 г, морковь – 150–200 г, укроп – 1/2 пучка, петрушка – 1/2 пучка, масло подсолнечное, ароматное – примерно 50 г, соль по вкусу, горчица зернистая. Приготовление: Капусту тонко нашинкуйте, морковь потрите на терке для корейской моркови, репу измельчите на той же терке, а зелень мелко порежьте. Морковь, репу, капусту и зелень смешайте с маслом и горчицей, посолите по вкусу. Разнообразьте свой рацион новыми овощами и рецептами! Всем приятного аппетита! Список использованной литературы: Paul S, Geng CA, Yang TH, Yang YP, Chen JJ. Phytochemical and Health-Beneficial Progress of Turnip (Brassica rapa). J Food Sci. 2019 Jan;84(1):19-30. doi: 10.1111/1750-3841.14417. Epub 2018 Dec 18. PMID: 30561035. Terry L.A. Health-promoting properties of fruit and vegetables. - London: UK, 2011. - 417 p. -URL:http://www.cabi.org/cabebooks/. ebook/201 13328619 Variation in content bioactive components in broccoli / E.H. Jeffery, A.F.Brown, A.C. Kurilich //J. of Food Composition and Analysis. -2003. - Vol. 16 (3). - P. 323-330. РосКачество. Польза и вред репы для здоровья. https://rskrf.ru/tips/eksperty-obyasnyayut/polza-i-vred-repy-dlya-zdorovya/ Leticia Celentano.Useful Properties Of Turnips. https://thisnutrition.com/useful-properties-of-turnips

Репа - польза и вред забытого овоща

Об авторе

Репа - польза и вред забытого овоща

Об авторе

Появился вопрос?

Заявка отправлена!

Что-то пошло не так!

Войдите