Елена Самойлова, Автор в Форум нутрициологов России

Организм человека не синтезирует витамины или синтезирует их в слишком малом количестве (типичным примером может служить витамин В3) и обязательно должен получать их в готовом виде с пищей. Витамины обладают исключительно высокой биологической активностью, т.е. принимают активное участие в различных обменных процессах нашего организма, но при этом не являются источником энергии. Я думаю, каждый слышал о никотиновой кислоте, но мало кто знает, что та самая, привычная нам никотиновая кислота имеет ещё 3 названия — это витамин В3, витамин РР, а также ниацин. Именно витамин В3 - один из немногих (наряду с витамином D и холином), которые наш организм может синтезировать самостоятельно, преобразовывая незаменимую аминокислоту триптофан в витамин В3. Организм может синтезировать 1 мг витамина В3 из 60 мг триптофана с помощью железа, витамина В6 и рибофлавина. От витамина В3 зависят процессы деления и функционирования клеток. Витамин В3 в качестве составной части веществ, ускоряющих биохимические реакции, является активным участником окислительно-восстановительных реакций, помогает извлекать энергию из пищи, а также способствует нормальному росту. Он способствует улучшению углеводного обмена, снижению уровня общего и «плохого» холестерина, участвует в синтезе гормонов и ферментов, а также способствует расширению кровеносных сосудов . Немного истории А теперь давайте погрузимся в историю открытия витамина В3, к тому же она была очень непростой и увлекательной, длилась почти 70 лет. Впервые никотиновая кислота была синтезирована немецким ученым К. Хубером в 1867 г. путём окисления никотина хромовой кислотой. Затем в 1873 г. австрийский химик Х. Вайдель также получил никотиновую кислоту путём окисления никотина, но уже азотной кислотой, а в 1979 г. - путём окисления бета-пиколина. Но тогда К. Хуберт и Х. Вайдель даже не догадывались, что никотиновая кислота имеет витаминные свойства. В 20х годах ХХ века американский врач И. Голдбергер изучал одну из широко встречающихся болезней того времени - пеллагру. Он выяснил, что первопричиной её возникновения является несбалансированное питание, что и приводило к дефициту фактора РР (pellagra preventing/ предотвращение пеллагры), а позже К. Элвейдж доказал, что причиной пеллагры является нехватка именно витамина В, и уже в 1937 г. К. Элвейдж с коллегами доказали, что никотиновая кислота это и есть витамин РР, а также, что никотиновая кислота помогает при лечении от пеллагры. Симптомами данного заболевания являются тошнота, рвота, запор, понос, воспаление полости рта, а также появление красных пятен на руках и лице . Недостаток витамина В3. Как его избежать? Если в организм человека с пищей поступает недостаточное количество витамина В3, то это приводит к его дефициту и нарушению биохимических, а чаще ферментативных процессов. Обычно различают две степени витаминной недостаточности: авитаминоз и гиповитаминоз. К гиповитаминозу относят состояние умеренного дефицита со стёртыми неспецифическими проявлениями, такими как: ухудшение памяти, апатия, депрессия, головная боль, раздражительность и бессонница. Под авитаминозом понимают состояние глубокого дефицита с развёрнутой клинической картиной. Тяжёлым проявлением недостатка витамина В3 является пеллагра-авитаминозное заболевание кожи. Потенциальные причины ограниченного поступления витамина В3 в организм: ограниченное или несбалансированное питание; заболевания ЖКТ или послеоперационное состояние при лечении заболеваний; болезнь Хартнупа (наследственное заболевание, при котором нарушается усвоение определённых аминокислот). Для того чтобы избежать дефицита витамина В3, необходимо присутствие в рационе следующих продуктов: рыбы, грибов, яиц, цельных зёрен, арахиса, чечевицы, мясных и молочных продуктов. Продукты, богатые белком, такие как молоко, сыр и яйца, помогают нам получать рекомендуемое количество витамина В3, потому что они являются хорошими источниками триптофана. Кофе также является приемлемым источником витамина В3. В продуктах питания витамин В3 относительно устойчив к нагреванию, приготовлению и длительному хранению. Нормы физиологических потребностей в витаминах : Для взрослых - 20 мг ниац. экв./сутки или 8 мг ниац. экв./1000 ккал Для детей - от 5 до 20 мг ниац. экв./сутки Рекомендации по ниацину измеряются в мг ниацина эквивалента, которые учитывают как ниацин, который мы получаем из продуктов питания, так и ниацин, который наш организм вырабатывает из триптофана. Сколько нужно съесть, чтобы получить необходимое количество витамина В3? Варианты сочетания продуктов, которые покрывают дневную норму в данном витамине: Грудка индейки приготовленная 90 г, крупа гречневая приготовленная 160 г, хлеб пшеничный цельнозерновой 20 г, тыквенные семечки 30 г, чечевица приготовленная 100 г, хлопья овсяные 30 г. Арахис 30 г, грибы вешенки жареные 100 г. Горбуша приготовленная 100 г, картофель приготовленный с кожицей 200 г, грецкий орех 30 г, банан 1 шт., булгур приготовленный 120 г, брокколи варёная 100 г, печёночный оладушек (1 шт. – 30 г печени). Пищевые источники витамина В3 Недостаток витамина В3 негативно сказывается на нашем организме, но и избыток тоже не приносит пользы. Витамин В3, который содержится в продуктах питания и напитках безопасен, а вот пищевые добавки с высокой дозировкой при длительном употреблении могут спровоцировать обмороки, зуд кожи, подагру, диабет, нарушения сердечного ритма и расстройство пищеварительной системы, также может усугубиться аллергия и обострение заболеваний желчного пузыря . Необходимую норму витамина В3 организм должен получать с пищей. Поэтому, если вы хотите предотвратить дефицит витамина В3, просто придерживайтесь принципов рационального сбалансированного питания. Список литературы: «Общая нутрициология» А.Н.Мартинчик, И.В.Маев, О.О.Янушевич «Что мы знаем и не знаем о еде» А.Баранова, М.Кардакова, стр.224 Проект Роспотребнадзора «Здоровое питание» https://здоровое-питание.рф/healthy-nutrition/news/vitaminy-gruppy-v-cheast-1/ «Большая медицинская энциклопедия» Б.В.Петровский Сайт «Электронная медицина» https://elm.su/articles/vit/PP_vit.html?ysclidleic6fkkv6953856609 статья: «Витамин РР-никотиновая кислота» автор статьи: доцент кафедры биохимии МБФ РГМУ, к. м. н. Андрианов Николай Владимирович By Ryan Andrews, MS, MA, RD, RYT, CSCS Precision Nutrition https://www.precisionnutrition.com/all-about-vitamins-minerals#vitb3 МР 2.3.1.2432-08 Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации https://www.rospotrebnadzor.ru/documents/details.php?ELEMENT_ID4583 By Mayo Clinic Staff https://www.mayoclinic.org/drugs-supplements-niacin/art-20364984 Fact Sheet for Consumers Updated: March 22, 2021 History of changes to this fact sheet https://ods.od.nih.gov/factsheets/Niacin-Consumer/

Всё, что нужно знать о витамине В3

Появился вопрос?

Заявка отправлена!

Что-то пошло не так!

Войдите